El cuscús, Es un plato tradicional bereber (norteafricano) hecho a base de sémola de trigo. Aunque su origen es incierto. Puede haber sido inventado por los bereberes, según la Universidad de Ginebra, los bereberes ya preparaban cuscús desde el año 238 hasta el 149 a. de. C. Pero también se han encontrado referencias procedentes de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus). Si quieres saber más sobre el cuscús pica aquí.
Propiedades del cuscús (couscous) o sémola de trigo
El cuscús (couscous), al igual que el resto de cereales, es un alimento que contiene todos los macronutrientes.
Es especialmente rico en hidratos de carbono complejos 73% de su peso, rico en proteínas 12,7% de su peso, y la cantidad de grasa es menor al 1,1%.
Además, estas grasas en su mayoría son poliinsaturadas, por lo cuan son saludables.
Contiene vitaminas B9, B3, B4 y vitamina K, potasio, fosforo, magnesio y selenio.
Si optamos por consumir el cuscús integral, también estaremos ingiriendo fibra beneficiosa para nuestro organismo.
El cuscús se pude cocinar de muchas formas, cómo por ejemplo, cuscús con pollo, couscous con verduras, cuscús con pescado, couscous al curry, etc.
Pero hoy vamos a preparar la que a mí más me gusta, la receta con cuscús de pollo y verduras.
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