Glosario: Técnicas

Azúcar finamente molido hasta obtener una textura similar al polvo, a menudo usado en repostería para decorar.

Técnica de cocción donde un recipiente con comida se coloca dentro de otro con agua caliente para cocinar de manera uniforme y suave.

Salsa cremosa hecha con mantequilla, harina y leche, base para muchas otras salsas.