Glosario: Técnicas

Hervir es cocinar líquidos a una temperatura en la que producen burbujas y se evaporan rápidamente, como en la cocción de pasta o huevos.

Hornear es cocinar alimentos en un horno precalentado a una temperatura específica hasta que estén cocidos y dorados.

Cocer al vapor es cocinar alimentos suspendidos sobre agua hirviendo o en un recipiente con vapor, manteniendo su sabor y nutrientes.

Extraer es obtener un componente o sabor particular de un alimento mediante procesos como exprimir, licuar o destilar.

Filetear consiste en cortar alimentos, como pescado o carne, en filetes delgados y uniformes, generalmente eliminando huesos y piel.

Infundir es introducir sabores, aromas o propiedades de ingredientes como hierbas, especias o frutas en un líquido caliente.